北海道的拉面
在日本有很多地方的拉面，结合了每个地区的特点和饮食文化.
在此，我们介绍一些在北海道（札幌、函馆、旭川、钏路和室兰）具有很高人气的拉面
１）札幌拉面＜味噌＞
・札幌蓬勃發展的拉麵店始於1946年或1947年,當時戰後不久便開設了拉麵攤.
・當時,醬油味的豬骨湯很受歡迎.
・Senji Nishiyama 的｢Daruma-ken｣和後來的味噌拉麵開發商 Morito Omiya(Aji no Sanpei)的商店都在這些攤位中.
・Morito Omiya向Kanshichi Matsuda學習拉麵，開了｢Aji no Sanpei｣.
・ ｢Takayuki Nishiyama｣從｢Daruma-ken｣剝離了麵條製作部門，創造了又厚又卷的黃色雞蛋麵.
・就這樣，｢Morito Omiya｣與｢Senji Nishiyama｣和｢Takayuki Nishiyama｣的相遇，創造出了｢札幌拉麵｣的原形.
・札幌拉麵之所以好吃，主要是因為拉麵使用的是手稻山脈的優質融雪水.
・可以說，水好吃的地方就有很多當地有名的拉麵.
・除了傳統的拉麵橫丁和新拉麵橫丁外，還有特色拉麵店雲集的琴二地區.
除了传统的’拉面洋行’和’新拉面洋行’之外，在小托尼地区还有很多个性鲜明的拉面店.
・出現了一種新的拉麵橫丁(拉麵胡同)，提供來自日本各地的風味，從清湯的東京式拉麵到味道濃郁的九州式拉麵.
・札幌現在是各種拉麵相互競爭的市場.
・無論是什麼食材，無論是什麼味道，如果用札幌的水和氣候來烹調，就會在札幌製作出來.
・這是札幌拉麵.
・札幌將永遠是拉麵之都.
※大宮守人是｢味之三平｣的開店者.
２）旭川拉面＜醤油＞
・很簡單的一道菜，醬油味的湯，筋道的細麵條，只有叉燒、筍和蔥.
・在擁有400家拉麵店的旭川，長年深受喜愛的拉麵.
・它始於 1947 年左右，大約與札幌同時出現.
・在天鹽町手工製作蕎麥麵的｢加藤熊三郎｣的兒子｢枝直｣開了一家拉麵店｢蜂屋｣.
・也是在同一年、｢青葉｣的村山吉弥開了一家拉著八輪大車的拉麵攤.
・據說這兩家店是現在的旭川拉麵的開端.
・自1989年｢平成軒｣在札幌開業以來，旭川的拉麵店陸續進駐札幌.
・瞬間掀起旭川拉麵熱潮，在東京乃至日本全國廣為人知.
・它的特色是不僅使用豬骨而且使用海鮮的湯.
・另一個特點是水量少的細麵條，最大限度地發揮了小麥粉的風味.
・這些麵條吸收了湯汁，使麵條本身變得美味，並賦予它們獨特的口感.
・八屋、青葉等知名拉麵店至今仍深受全國拉麵愛好者的喜愛.
・旭川拉麵的魅力在於其原汁原味的味道，這是多年來在當地人的口味中磨練出來的.
３）函館拉麵＜鹽＞
・清湯中的細直麵條.
・清淡的鹹味是函館拉麵的特色.
・函館拉麵是當今日本所有拉麵中最保留中國麵條形狀的拉麵.
・至今仍存在於大町的中華會館傳達著與中國的交流.
・這座建築於1910年開業，裡面有一家名為｢蘭亭｣的中國餐館.
・從明治時代到大正時代，通過餐廳，中國的飲食文化被傳入，拉麵的根基得以確立.
・在昭和初期，拉麵出現為｢支那蕎麥麵｣.
・戰後，拉麵開始是小吃攤，就像在札幌一樣.
・然而，中國美食的傳統卻在這里傳承下來，一直延續至今.
・即使是現在，函館的特色還是在｢中國餐廳｣吃拉麵，而不是｢拉麵專賣店｣.
・湯是透明的，即使它是以豬骨為基礎的.
・對於湯，重要的是要調整火候，以免用小火煮沸，並經常去除浮渣.
・根據餐廳的不同，還會使用蔬菜、海帶和雞骨頭.
・材料很簡單，就是叉燒、大蔥和竹筍.
・不捲曲的麵條入口順滑，回味爽口.
